13Ιαν 2017

Τυλιχτο Τσουρεκι με Σοκολατενιο Ταχινι Κρανμπερι και Καρυδια ( BABKA )

By mygreekitchen 13 Ιαν 2017 0 Γλυκά, Πρωινό, Ψωμιά & Πίτες No tags Permalink 0

ΤΥΛΙΧΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ( BABKA ) ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΤΑΧΙΝΙ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

Η Μπάμπκα ( BABKA ) είναι ένα γλυκό ψωμί, τσουρέκι, απο την Πολωνία , όπου το φτιάχνουν συνήθως το Πάσχα.

Συνήθως βρίσκουμε την μπάμπκα με γέμιση σοκολάτα, όπως νουτέλα.

Σήμερα εμείς την φτιάξαμε με κάποιες μικρές αλλαγές.

Αντικαταστήσαμε την νουτέλα με σοκολατένιο ταχίνι και προσθέσαμε κράνμπερι και καρύδια.

Η ζύμη της μπάμπκα είναι ιδιαίτερη, και με την βοήθεια της Κουζινομηχανής Kenwood, η ζύμη μας ήταν καταπληκτική.

Δοκιμάστε την μπάμπκα και αφήστε τα σχόλια και τις παρατηρήσεις σας.

Υλικά:

* 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
* 1/2 κούπα γάλα, χλιαρό
* 2 κουτ. γλ. ζάχαρη
* 2 κούπες για κάθε χρήση αλεύρι
* 8 κουτ. σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
* 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
* 1/2 κουτ. άλατι
* 3/4 κούπας Σοκολατένιο Ταχίνι*
* 1 κούπα κράνμπερι
*1/2 κούπα καρύδια
* 1 αυγό + 1 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος

<br />

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη μαγιά, το γάλα, τη ζάχαρη και 1/2 κούπα αλεύρι.
Ανακατέυουμε με μια σπάτουλα και αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το αυγό, προσαρμόζουμε τον γάντζο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέτουμε το βούτυρο, 1 κουταλιά κάθε φορά και τέλος προσθέτουμε το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαφρώς κολλώδης .

Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες περίπου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και Αλείφουμε με το ταχίνι σοκολάτα. Βάζουμε τα κράνμπερι και τα καρύδια και ξεκινώντας απο την πλευρά που βρίσκεται μπροστά μας , σφιχτά κυλάμε τη ζύμη σε ένα ρολό.