ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

Αγαπημένη Πάστα Φλώρα , μας πάει πολύ πίσω, στα παιδικά μας χρόνια. Ειναι πανεύκολη στην παρασκευή της και το αποτέλεσμα …τέλειο. Τραγανή, βουτυράτη  κρούστα σαν μπισκότο και αφράτη συγχρόνος!  Είναι το τέλειο κέρασμα , για όλες τις ώρες . Δοκιμάστε την.

Υλικά:

*250 γρ. βούτυρο
*125 γρ. ζάχαρη άχνη
*1 κ.γ. αλάτι
*2 αβγά ολόκληρα
*1 πρέζα βανίλια
*ξύσμα από 1 πορτοκάλι
*½ κιλό αλεύρι μαλακό
*3 γρ. μπέικιν πάουντερ
*300 γρ. μαρμελάδα της επιλογής μας

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Δουλέυουμε στην αρχή με μικρή ταχύτητα και μετά με μεγάλη.
Προσθέτουμε  τα αυγά και συνεχίζουμε  το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα.
Κατόπιν, χρησιμοποιώντας μικρή ταχύτητα ρίχνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά, το μπέικιν, τη βανίλια και το ξύσμα.
Αδειάζουμε το μίγμα σε μια λεκανίτσα και το δουλεύουμε με το χέρι για 1-2 λεπτά, κάνουμε μια μπάλα με τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα.
Στη συνέχεια, παίρνουμε λίγη ζύμη, την πλάθουμε σε μακρόστενα κορδόνια και την υπόλοιπη ζύμη την απλώνουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι πιέζοντας με τις παλάμες μας από το κέντρο προς τα έξω.
Στρώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα  και από πάνω βάζουμε τα κορδόνια που έχουμε πλάσει.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ζύμη.

Συνοδεύουμε την πάστα Φλώρα με παγωτό και σερβίρουμε.