ΣΠΙΤΙΚΟ ΤΥΡΙ ΡΙΚΟΤΑ

Ποτέ δεν περίμενα ότι η παρασκευή τυριού θα ήταν τόσο εύκολη και μάλιστα με τόσο καλό αποτέλεσμα . Με μόλις 3 υλικά φτιάχνω τη δική μου ιταλική ρικότα , και την χρησιμοποιώ επίσης και σε πολλές συνταγές μου.

Το ρικότα έρχεται απο τη γειτονική μας Ιταλία, και μοιάζει με το δικό μας Ανθότυρο.
Είναι ένα φρέσκο, μαλακό, χιονώδες άσπρο τυρί με πλούσια αλλά ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Η σύσταση του είναι σαν μια κοκκώδη, παχιά κρέμα.
Χρησιμοποιείται σε πολλά επιδόρπια αλλά επίσης και σε αλμυρά πιάτα όπως τα Ιταλικά λαζάνια.
Είναι εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του και πολύ νόστιμο !!
Δοκιμάστε το δικό σας σπιτικό τυρί ρικότα με μόλις 3 υλικά !!

 
Υλικά:

* 6 κούπες πλήρες γάλα
* 3/4 κούπας κρέμα γάλακτος
* 1/2 κουτ. γλ. αλάτι
* 3 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

 
Εκτέλεση :

Σε ένα μεγάλο μπώλ τοποθετούμε διπλό τουλπάνι .

Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, βράζουμε το γάλα, την κρέμα και το αλάτι, ανακατεύοντας συχνά.
Όταν το μείγμα έρθει σε βράση, μειώνουμε τη θερμότητα και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να σιγοβράσει ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει (περίπου 3 λεπτά), αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη θερμότητα.

Ρίχνουμε το μείγμα στο τουλπάνι και αφήνουμε να στραγγίσει τελείως (αυτό διαρκεί περίπου 45 λεπτά.)
Αφού στραγγίσει το τυρί το τοποθετούμε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάσσουμε στο ψυγείο. ( διατηρείται για 1 εβδομάδα περίπου )