Μεσογειακη Σαλατα με Φακες

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ

IMG_3764

Δροσερή , υγιεινή , εύκολη και πολύ νόστιμη η σαλάτα μας σήμερα. Δοκιμάστε την και θα γίνει η αγαπημένη σας για αυτό το καλοκαίρι !!

 

 
Υλικά:

* 2 κούπες φακές
*2 φύλλα δάφνης
*1 σκελίδα σκόρδο
*1/4 κουτ. γλ. ρίγανη
* 1/4 κούπα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
* 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
* 1 κουτ. σούπας ξύδι
*1 κουτ. σούπας λεμόνι
*1 κουτ. γλ. αλάτι
* 1 μικρό αγγουράκι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
*1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια
*Φέτα
* Φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη

 

 
Εκτέλεση :

Ξεπλένουμε καλά τις φακές και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης, 1 σκελίδα σκόρδο και ρίγανη.

Καλύπτουμε με νερό και βράζουμε σε μεσαία θερμοκρασία , προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν 20-25 λεπτά. ( τις φακές δεν τις θέλουμε πολύ βρασμένες ).

Αφού βράσουν τις αφήνουμε σε σουρωτήρι .

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το αλάτι.

Βάζουμε τις φακές σε μεγάλο μπώλ , προσθέτουμε το αγγούρι, τις ελιές και φρέσκο θυμάρι η ρίγανη.

Από πάνω βάζουμε τα κομμάτια φέτας, περιχύνουμε τη βινεγκρέτ πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.