ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΟΛΥΣΠΟΡΟ ΨΩΜΙ

Καταπληκτικό πολύσπορο ψωμί με αφράτη ψύχα και τραγανή κόρα.

Υλικά:

*1/2 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη δημητριακά σιταριού η βρώμη
*2 φλιτζάνια βραστό νερό
*1 φάκελο ξηρή μαγιά
*4 1/3 φλυτζάνια (περίπου) αλεύρι για ψωμί
*1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
*1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη
*1 1/2 κουτ. γλ. αλάτι
*2 κουτ. γλ. σουσάμι
*2 κουτ. γλ. λιναρόσπορο
*1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορο
*1 1/2 κουτ. σούπας ηλιόσπορο
*2 φλιτζάνια νερό
Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τα δημητριακά σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό πάνω. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 20 λεπτά.

Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από τα δημητριακά. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί, το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
Σταδιακά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη, και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια , προσθέτουμε τους σπόρους, αφήνοντας λίγους για το πασπάλισμα ) και ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαστική, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν κολλάει.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο γυάλινο μπώλ, αφού πρώτα το έχουμε πασπαλίσει με λίγο ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 με 40 λεπτά.

Αφου φουσκώσει η ζύμη την τοποθετούμε σε φόρμα με λαδόκολλα , βουρτσίζουμε με νερό και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μίγμα σπόρων.

Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά .

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν το κόψουμε. Το ψωμί μας διατηρείτε τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη η αεροστεγές δοχείο.

(Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου).