ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΚΙΜΑ

Υλικά:

 
Για τη ζύμη
*1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
*1 φακελάκι ξηρή μαγιά
*1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
*1/2 λίτρο γάλα
*1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή βούτυρο λιωμένο
*2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
*850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

*400 – 500 γρ. κιμά
*1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
*1/2 ματσάκι μαϊντανό
*αλάτι και πιπέρι
*λάδι για τηγάνισμα

 
Εκτέλεση:

Για τη ζύμη:
Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και το αφήνουμε για λίγα λεπτά κατά μέρος, μέχρι το μείγμα να αφρίσει. Τότε ρίχνουμε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπημένα αυγά.

Σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι.
Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε εκεί το μείγμα της μαγιάς και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά και πλέον να πρέπει να δουλέψουμε το μείγμα με τα χέρια.
Ζυμώνουμε για 5 – 7 λεπτά, έως ότου έχουμε μια ζύμη εύπλαστη, αφράτη και ελαστική.
Αν χρησιμοποιούμε μίξερ ανακατεύουμε τα υλικά με το γάντζο.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

Σε ένα τηγάνι καίμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά τον κιμά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια.
Ανοίγουμε με τον πλάστη το κάθε ένα να γίνει μια στρογγυλή πίτα.
Βάζουμε στη μέση μια κουταλιά κιμά και πλάθουμε σε μπαλάκι.
Αφήνουμε για λίγο να ανεβούν και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.