24Φεβ 2017

Νουγκας με ξηρους καρπους & κρανμπερι

By mygreekitchen 24 Φεβ 2017 0 Γλυκά No tags Permalink 0

ΝΟΥΓΚΑΣ ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙ

Φιλοι μου Καλησπέρα . Σήμερα Παρασκευή , ο καιρός καταπληκτικός και η διάθεση στα ύψη…

Είπα λοιπόν να φτιάξω νουγκά με ξηρούς καρπούς και κράνμπερι που αγαπώ πολύ.

Είναι μια συνταγή με εγγυημένα αποτελέσματα και εύκολη’ και σ’αυτό βοήθησε και πάλι η καταπληκτική Κουζινομηχανή Kenwood που όπως σας έχω ξαναπεί , χρησιμοποιώ στα πλαίσια του διαγωνισμού του BHMA GOURMET

Γι αυτό μη ξεχάσετε να ψηφίσετε το αγαπημένο σας Food Blog Εδώ

Δοκιμάστε την συνταγή και αφήστε τα σχόλια και τις παρατηρήσεις σας.
Υλικά:

* 150 γρ. Φουντούκια και αμύγδαλα
* 150 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
* 450 γρ. Ζάχαρη
* 210 γρ. γλυκόζη
* 125 γρ. νερό
* 1/8 κουτ. γλ. αλάτι
* 2 ασπράδια αυγών
* 1 κουτ. γλ. Εκχύλισμα βανίλιας
* Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να βεβαιωθούμε ότι ψήνονται ομοιόμορφα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, το αλάτι και το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά , ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Συνεχίζουμε σε μέτρια / υψηλή θερμότητα, χωρίς ανακάτεμα, έως ότου η θερμοκρασία φτάσει στους 148 βαθμούς.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια καλά, και όταν το σιρόπι φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία , 148 βαθμούς, το ρίχνουμε σιγά σιγά στην μαρέγκα.
Προσθέτουμε και τη βανίλια και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για 10 λεπτά.

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα κράνμπερι και ανακατεύουμε καλά με μια λαδωμένη σπάτουλα σιλικόνης.

Καλύπτουμε τα χέρια μας με ζάχαρη άχνη και δουλεύουμε ( ζυμώνουμε ) λίγο το μείγμα. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 μισή ώρες για να σφίξει ελαφρώς.

Πασπαλίζουμε μια επιφάνεια με άχνη και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το μείγμα και τοποθετούμε λίγους ακόμη ξηρούς καρπούς και κράνμπερι.