ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΥΡΤΙΛΛΑ ΚΑΙ ΓΛΑΣΣΟ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ

Αφράτο κέικ με ζουμερά μύρτιλλα και πλούσια γεύση . Το γλάσσο του είναι καταπληκτικό, και το άρωμα λεμονιού μοναδικό.
Δοκιμάστε το.

Υλικά:

* 1 1/2 κούπες γάλα
* 1 κούπα βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
* 2 κούπες ζάχαρη
* 3 μεγάλα αυγά
* 1 κουτ.σούπας ξύσμα λεμονιού
* 400 γρ. αλεύρι
* 2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
* ¼ κουτ. γλ. αλάτι
* 1 1/2 κούπες φρέσκα μύρτιλλα

Γλάσσο:
* 1 κούπα τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
* 1 κούπα ζάχαρη άχνη
* 3-4 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
* 2 κουτ. σούπας νερό
* Έξτρα μύρτιλλα + ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα

Εκτέλεση :

Προθερμένουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και βάζουμε λαδόκολλα σ’ ένα μακρόστενο ταψάκι του κέικ.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.
Προσθέτουμε και τα αυγά, το γάλα και το ξύσμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και χτυπάμε έως ότου το μείγμα γίνει αφράτο.

Ρίνουμε μέσα τα μύρτιλλα και ανακατέυουμε με κουτάλι.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 1 ώρα.

Αφαιρούμε το κέικ από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το γλάσο:
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει λείο μείγμα .

Όταν το κέικ κρυώσει, πιάνουμε προσεκτικά τις άκρες τις λαδόκολλας και το αφαιρούμε από το ταψάκι.

Περιχύνουμε το κέικ με το γλάσσο και στολίσουμε με λίγα επιπλέον μύρτιλλα και ξύσμα λεμονιού.

Tip: Λίγο πρίν βάλουμε το γλάσσο, τρυπάμε το κέικ με καλαμάκι σε αρκετά σημεία, έτσι ώστε να απορροφήσει ποσότητα του γλάσου και να γίνει πιο ζουμερό.