ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ

Μια αφράτη και γευστικη´ Κις Λορέν είναι η λύση στο αιώνιο ερώτημα ‘ τι να μαγειρέψω πάλι..’ ,
Πολύ εύκολη, νόστιμη , τρώγεται για πρωινό , μεσημεριανό και για βραδινό παρέα με φίλους.
Δοκιμάστε την .

Υλικά:

Για την ζύμη:
*80 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
*½ κουτ. γλυκού αλάτι
*180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
*250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
*1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα της ταρτιέρας

Για τη γέμιση:
*200 γρ. καπνιστό μπέικον
*100 ml γάλα
*200 ml κρέμα γάλακτος
*4 αυγά
*1 κούπα κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας
*Λίγο μοσχοκάρυδο (περίπου μισό κουτ. γλυκού)
*Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη:

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να αποκτήσει μορφή κρέμας.
Προσθέτουμε το αλάτι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε λίγο μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από το μπολ, «δουλεύοντας» παράλληλα τα υλικά με τα δάχτυλά μας μέχρι να γίνουν τρίμματα που θα μαζευτούν σε μια ομοιογενή μπάλα-ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε διαφάνεια και τη βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Η παραμονή στο ψυγείο είναι απαραίτητη για να ανοίξει το ζυμάρι πιο εύκολα και να μη μαζέψει στο ψήσιμο.
Μετά τη 1 ώρα, τη βγάζουμε από το ψυγείο, την ξετυλίγουμε από τη μεμβράνη και μεταξύ δύο λαδόχαρτων, την ανοίγουμε σε διάμετρο όση η ταρτιέρα μας που να καλύπτει και τα τοιχώματά της.
Λαδώνουμε την ταρτιέρα και στρώνουμε το φύλλο.
Με ένα πιρούνι, την τρυπάμε παντού, στρώνουμε μια λαδόκολλα (μπορούμε να γεμίσουμε με ξερά όσπρια την ταρτιέρα για να μη φουσκώσει η ζύμη) και βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15′ στους 180οC στο μεσαίο ράφι.
Το βγάζουμε απ’ το φούρνο και αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα «βαρίδια» της. Αφήνουμε τον φούρνο αναμμένο.

Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση:
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σκορπίζουμε πάνω στο ψημένο ζυμάρι της τάρτας.
Σε ένα βαθύ μπολ, σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε.
Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε και το τυρί. Ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στην τάρτα,
Βάζουμε την τάρτα ξανά στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30′.
Αφήνουμε για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε .