Κεικ με λεμόνι και μύρτιλλα

ΚΕΙΚ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΜΥΡΤΙΛΛΑ

image
Υλικά:

* 2 κούπες Αλεύρι
* 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
* ¼ κουταλάκι του γλυκού. άλατι
* 1 κούπα ζάχαρη
* 1 κούπα γιαούρτι
* 3 αυγά
* 2 κουτ. γλ. ξύσμα λεμονιού
*2 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
*1 βανίλια
* ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο
* 1 φλιτζάνι βατόμουρα

Εκτέλεση :
Προθερμαίνουμε το φούρνο στούς 150 βαθμούς και βούτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Με το μίξερ χτυπάμε μαζί το λάδι, τη ζάχαρη, τα αυγά,τη βανίλια, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι, χτυπώντας έως ότου γίνει ένα αφράτο και σχετικά πηκτό μείγμα.
Ρίχνουμε μέσα τα μύρτιλλα και ανακατέυουμε ελαφρά. μέχρι να ενσωματωθούν.
Μεταφέρουμε το μείγμα στην βουτυρωμένο φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε .

image

image