ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Απολαυστικό γλυκό ψυγείου με πλούσια κρέμα και ζουμερά φρέσκα φρούτα.
Δοκιμάστε το και θα γίνει το αγαπημένο σας καλοκαιρινό γλυκό !!
Υλικά:

Κρέμα:
*3 κούπες γάλα
*1 ½ κουτ. σούπας. εκχύλισμα βανίλιας
*3 κρόκοι αυγών
*½ κούπα ζάχαρη
*¼ κούπας κόρνφλαουρ
*1 κουτ. σούπας βούτυρο
*24 μπισκότα σαβαγιάρ

Σαντιγί :
*220 γρ. κρέμα γάλακτος
*1 κουτ.σούπας ζάχαρη άχνη
*1 κουτ. σούπας βανίλια εκχύλισμα
*300 γρ. φράουλες
*300 γρ. κεράσια

 
Εκτέλεση :

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια απο τα κεράσια και αφήνουμε στην άκρη.

Κρέμα: Βάζουμε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια μέτρια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μπώλ χτυπάμε μαζί τους κρόκους με τη ζάχαρη.
Ανακατέυουμε το κόρνφλαουρ σε μισή κούπα με ζεστό γάλα και αδειάζουμε στο μπώλ με τους χτυπημένους κρόκους. Αδειάζουμε και το υπόλοιπο γάλα απο την κατσαρόλα , ανακατέυουμε καλά και ρίχνουμε όλο το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα , σε μεσαία θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις αρχίσει η κρέμα να πήζει αποσύρουμε απο τη φωτιά ,προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατέυουμε .
Σε μακρόστενο πυρέξ η τάπερ ( 34-26εκ.) απλώνουμε τα σαβαγιάρ , αφού πρώτα τα βουτήξουμε στο γάλα.

Στην κρέμα ρίχνουμε τα φρούτα , ανακατεύουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω απο τα σαβαγιάρ .

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε έως ότου έχουμε μια σφιχτή σαντιγί.

Τέλος απλώνουμε και την σαντιγί πάνω απο την κρέμα , καλύπτουμε με καπάκι και τοποθετούμε στο ψυγείο . Αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα.