ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟ SLOW COOKER

Υλικά:

* 3 Κολοκυθάκια
* 3 Μελιτζάνα
* 4 πατάτες
* 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
* 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
* 2 φλιτζάνια μανιτάρια, της επιλογής σας, κομμένα στα τέσσερα
* 1 πακέτο καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε μικρά κομμάτια μεγέθους
* 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
* 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
* 1 κουταλιά της σούπας ξερό δυόσμο
* Θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού
* 1 κουταλάκι ρίγανη
* 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
* 1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με δυόσμο, τη ρίγανη, το σκόρδο και το θυμάρι.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Τοποθετουμε τα λαχανικά στο σκεύος .

Παςπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Απο πάνω βάζουμε και τα κομμάτι λουκάνικο.

Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και το ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά και τα λουκάνικα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκραςια για 4-5 ώρες ή σε χαμηλή για 6-7 ώρες.
Σερβίρουμε με φέτα και φρέσκο ψωμί.