ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ

Υλικά:

* 2 κούπες χλιαρό νερό

* 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

* 1 κουτ. γλ. ζάχαρη

* 1 κουτ. γλ. αλάτι

* 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

* 5-5½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 
Εκτέλεση:

Σε μπώλ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Ανακατέυουμε και αφήνουμε για για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και περίπου 2,5 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια και στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, 1 κούπα κάθε φορά, μέχρι να σταματήσει να κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.
Η ζύμη πρέπει πρέπει να είναι αφράτη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα γιάλινο μπώλ και τοποθετούμε την ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά η όσο χρειαστεί για να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όσο φουσκώνει περισσότερο, τόσο το καλύτερο.